スパイシーなカレーの香りが食欲をそそる、ベトナム風お好み焼き。卵と鯖のハーモニーを楽しみながら、アジアな気分を満喫してください。

【材料（2〜3人分）】

No.38 SPICY RICH CURRY ……… 1缶
卵 ………………… 2個
片栗粉 ………………… 小さじ2
もやし ………………… 1/2袋 (100g)
パプリカ (赤・黄) ……… 各1/4個 (各30g)
サラダ油 ………………… 小さじ1
お好みの葉野菜 ……… 適量1
砕いたピーナッツ ……… お好みで

■タレ (お好みで)
ニョクマム (なければ薄口醤油) ……… 大さじ1
ライム汁 (なければレモン汁) ……… 大さじ2
砂糖 ………………… 小さじ2
輪切り唐辛子 ……… 適量

【作り方】

step1

あらかじめNo.38 SPICY RICH CURRYを、ほぐしておく。卵に片栗粉を加え、よく溶き、もやしは根をとり、赤・黄パプリカは縦に細切りにする。
＜タレ＞の材料をすべて加えてよく混ぜ合わせる。

step2

フライパンにサラダ油（半量）をひき、パプリカを炒める。しんなりとしてきたら、もやしとNo.38 SPICY RICH CURRYを加え、さっと混ぜ合わせて火を止める。

step3

別のフライパンに残りのサラダ油をひき、STEP 1の卵の半量を薄く流し、卵がパリッとしたら半分にSTEP 2で炒めた野菜をのせ、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。繰り返してもう一人前のオムレツを作る。

step4