缶詰の概念が変わる、おいしさの秘密

極上のノルウェーサバを厳選し、
半身まるごと贅沢に使用。

上質な脂がのったノルウェーサバをフィレ状にカットし、丁寧に骨を取り除いています。食べやすいだけでなく、半身を贅沢に詰め込んでいるため、食べ応えも十分です。

 

切り身を一度蒸すことで、
余分な脂や臭みを抜く。

切り身の状態で一度蒸し、缶に詰めてから仕上げ蒸しを行うことで、余分な脂を落とし、鯖特有の生臭さを抑えています。加熱温度や時間にもこだわり、最高級のクオリティを実現しました。

 

 

0.1g単位で調味料を調整し、
缶詰の域を超えた味と盛り付けに。

味の仕上がりを左右する調味料は、手作業で0.1g単位の調整をしています。缶を開けた瞬間の美しさにもこだわり、ローリエや唐辛子などの素材も、ひとつひとつ丁寧に手詰めしています。