辛味引き立つガーリックオイル仕立て
鯖のフリット ハニーマスタードソース添え
カラッと揚がった鯖の食感や香ばしさがたまらない一品。
ローズマリーとハニーマスタードのさわやかな風味が鼻を抜けていきます。
【材料(2〜3人分)】
No.38 辛味引き立つガーリックオイル仕立て ※ ……… 1缶薄力粉 ………………… 30g
炭酸水(ビールでも可) ……… 60g
塩 ………………… ひとつまみ
ローズマリー ………………… 適量
ディジョンマスタード ……… 大さじ2
はちみつ ………………… 大さじ1
※辛いのが苦手な方は、No.38 三種の厳選胡椒仕立てでも可
【作り方】
step1
ディジョンマスタードとはちみつは合わせてソースを作っておく。
step2
薄力粉に塩ひとつまみと刻んだローズマリーを少し加える。そこに炭酸水を加えて混ぜ、フリット衣を作る。この時、混ぜすぎて炭酸が抜けないように注意する。
step3
No.38 辛味引き立つガーリックオイル仕立ての水気をキッチンペーパーで良く拭き取って、薄力粉を軽くまぶす。余計な粉を落としてからSTEP2の衣をつけて180度の油で揚げる。
step4
衣の表面がカリッとしてほんのり色付いたら油から取り出し、軽く塩を振ってソースを添えた皿に盛り付ければ完成です。